Шоколадное варенье из слив с орехами

Густой, насыщенный аромат сливы прекрасно сочетается с пряностями и орехами. А шоколадный аромат и красивый цвет никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

1 кг черных слив
800 гр сахара
5 десертных ложек с горкой или 5 столовых ложек без горки какао-шоколада
1 палочка или 0,5 чайной ложки корицы
пакетик ванилина
миндаль по количеству слив
1,2 литра воды
5-10 шт цветков гвоздики

Приготовление:

Способ первый.
Сливу промыть, разрезать пополам. Удалить косточку. Засыпать сахаром, накрыть крышкой и поставить на 7 часов (или на ночь). Через 7 часов, когда сахар превратиться в красивый янтарный сироп, сливы поставить вариться средний огонь. После закипания варить примерно 15-20 минут. Затем убавить температуру, добавить какао-шоколад и корицу и орехи. Варить еще примерно минут 40. Снять с плиты варенье, убрать палочку корицы. Варенье готово.

Способ второй.
Сливы промыть и удалить косточку. Для этого карандашом или бамбуковой палочкой для шашлыка со стороны плодоножки выдавливается косточка. Если слива спелая, то делается это довольно легко, просто давим карандашом. Очищенный миндаль вложить по одной в сливы. Довести до кипения сироп из воды и сахара, добавить в него нафаршированные сливы, придавить содержимое тарелкой, чтобы все сливы были погружены. Сливы в сиропе следует выдержать примерно 8 часов при комнатной температуре, а затем довести на среднем огне до кипения и снять с огня. Через еще 8 часов в сливы добавить гвоздику и корицу и еще раз на среднем огне довести до кипения. Гвоздику и корицу, если она палочкой, следует убрать. Варенье готово.

Хитрости: чтобы ягоды не превратились в кашу, а сохранили свою целостность, необходимо в одном литре холодной воды развести 1,5 столовые ложки соды. В раствор опустить сливы и выдержать 4 часа. После воду слить, а ягоды очень хорошо промыть в проточной воде.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Cоветуем также прочитать: Баночка варенья - необычный подарок гостям