Свадебный коктейльИнформация о свадьбе и не только

Классический банкет

Иначе классический банкет еще называют банкетом с полным обслуживанием. В этом случае на 8-10 персон приходится один официант, который каждого гостя обслуживает индивидуально, начиная от напитков и закусок, заканчивая горячими блюдами и десертом. Классический банкет подразумевает сервировку столов отдельно на каждого гостя, несколько (обычно три) смены блюд со значительным промежутком времени между сменами, а также большое количество приборов, приходящихся на одну персону. На таком банкете при большом количестве гостей желательно для каждого гостя предусмотреть свое место. Это можно сделать с помощью банкетных (посадочных) карточек, специального человека на входе в зал со списком и провожатыми или просто рассадочным списком, по которому гости могут самостоятельно определить свое место за столиком.

Особые моменты, которые могут возникнуть во время классического банкета:

• при количестве гостей, приходящихся на одного официанта, больше 10 могут возникнуть задержки в обслуживании (смене блюд, пепельниц и прочего);
• необходимо серьезно отнестись к расположению гостей за столами, чтобы не было конфликта интересов (молодежь и старшее поколение, друзья и родственники, родня невесты и родня жениха и так далее).

Другие статьи по теме:

Банкет
Банкет с частичным обслуживанием
Фуршет и банкет-коктейль
"Шведский стол"
Вкусности